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真正的原浆酒是不能直接喝的?

日期:2021年11月19日 阅读: 作者:洋河国柔酒业有限公司

原浆酒是不是高度酒,是否100%纯粮食酿造?到底什么是原浆酒?




近年来的白酒市场上,原浆酒逐渐热了起来。但是,关于原浆酒的概念,很多消费者却有些弄不懂,以为原浆酒就是高度酒,才是100%纯粮酿造的酒。


事实上,原浆酒是指通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒。由于大部分原浆酒酒精度都在60度以上,因此被理解为“原浆酒就是高度酒”也就不足为奇了。


原浆酒度数较高,直接饮用不利于健康。一般情况下,大家喝的都是经过勾调的酒,并不是真正的“原浆酒”。其实如茅台、五粮液、皇室尊品等真正的好酒都是要经过勾调的,这就是调酒师的神奇之所在了。他们将不同批次、不同年份的酒按一定的比例进行勾兑,并经过品尝,不断调整,最后达成自己需要的酒体风格,成为在市场上深受消费者喜爱的名酒。


冯小宁女士是茅台酒厂已故酿造、勾调大师李兴发的嫡传弟子,深得其师真传。冯小宁女士集茅台酒的酿造、勾调、鉴品等技术于一身的总工程师,冯总工程师在结合传统勾调技术的基础上,采用现代茅台镇酿造工艺,精心试验、探索,酿造出与国酒茅台相承的“皇室尊品”系列品牌酒,“皇室尊品”酒质稳定、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久、饮后不上头的特点。


在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝?”“勾兑是用水加进酒里面吗?”类似的问题,显然酒友对白酒度数了解的不够。




酒度走过的历程



中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。




北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。



酒度怎么检测的



酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。



现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。



53°酱香白酒工艺复杂




我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此,酱香白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证酱酒明显的典型性。






洋河国柔酒业有限公司是江苏宿迁洋河一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:18251017858

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